DESCRIPTION
Pelatihan ini sangat erat kaitannya dengan kegiatan pengolahan produk pangan, dimana dalam pelatihan food safety ini akan dibahas secara mendetail aspek-aspek pencegahan kecelakaan pangan dan berbagai macam faktor penyebab penyakit yang berasal dari pengolahan pangan.
Tujuan Training Food Safety ini adalah untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan terhadap produk hasil industri pangan (pengolahan makanan) yang aman dan sehat di konsumsi secara benar dan tepat, dimana dalam training ini akan dibahas bagaimana penanganan yang benar untuk pengolahan produk pangan dimulai dari awal proses persiapan bahan baku sampai dengan proses pengolahan dan penyajiannya hasil produk siap untuk dikonsumsi.
OBJECTIVE
- Meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar, mulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajian
- Memahami faktor penyebab terjadinya keracunan makanan, serta menghindari potensi terjadinya hal tersebut
- Memahami bagaimana menghasilkan makanan yang aman serta terhindar dari outbreak keracunan makanan
COURSE OUTLINE
1. Proses produksi makan, meliputi Aspek bangunan dan fasilitas:
- Suplai Air
- Penanganan Limbah Domestik
- Fasilitas Ganti dan Toilet
- Fasilitas Cuci Tangan
2. Food Handling :
- Thawing
- Pendinginan
- Proses Memasak + Pemanasan Ulang
- Penyajian + mencegah Kontaminasi Silang
3. Persyaratan Hygiene dan Sanitasi :
- Cleaning & Disinfection
- Hygiene Control
- Penampungan & Pembuangan Limbah
- Pest control & Domestic Animals
4. Personal Hygiene & Aspek Kesehatan :
- Pemeriksaan Kesehatan & Penanganan Aspek Medis
- Kebersihan + Penggunaan Sarung Tangan
5. Quality Control :
- Labeling
- HACCP
- Safety Samples + Outbreak Investigation
METHOD
- Presentation
- Discussion
- Case study
