DESCRIPTION
Panelis merupakan sebutan bagi orang-orang yang terlibat dalam rangkaian pengujian produk dan berlaku sebagai alat atau instrumen dalam uji organoleptik. Panelis berfungsi untuk menilai mutu produk dan menganalisis sifat-sifat atau atribut sensori produk yang mereka uji. Seorang panelis perlu mempunyai kemampuan dan kepekaan tinggi terhadap spesifikasi mutu produk serta mempunyai pengetahuan dan pengalaman tentang cara-cara menilai organoleptik/sensori dan lulus dalam seleksi pembentukan panelis standar. Pelatihan ini akan membahas mengenai standar seorang panelis serta knowledge mengenai Uji Organoleptic.
COURSE OUTLINE
- Pendahuluan: Pentingnya Pengujian dan Panelis Organoleptik
- Standar Panelis Organoleptic
- Teknik Pemilihan dan Pelatihan Panelis
- Karakteristik Uji Organoleptik
- Atribut Sensori Produk
- Karakteristik Evaluasi Sensori
- Teknik Penanganan dan Penyiapan Contoh
- Sarana dan Prasarana Laboratorium Evaluasi Sensori
- Metode Pengujian Organoleptik
- Pengolahan dan Interpretasi Data (Uji Statistik)
METHOD
- Presentation
- Discussion
- Case study
